张亦昕的美食手帐本。
长沙晚报掌上长沙3月22日讯（全媒体记者 石祯专 通讯员 王晶）春卷为何叫做“咬春”？“驴打滚”背后藏着哪些故事？长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院西餐工艺2032班的张亦昕同学除了认真学好课堂知识，还喜欢研究总结各种食谱的原材料、制作过程、营养搭配及文化渊源，通过手绘食谱手帐，将它们一一汇总记录下来。“手帐女孩”张亦昕近日也在同学之间火了起来。
“立春，二十四节气之首，春天的开始，民间以食用春卷记之，谓之‘咬春’，意为留住春天。这是春卷（又名‘咬春’）的由来。”“惊蛰过，百虫苏，惊蛰过后，万物复苏，阳气上升，民间流行着许多驱毒活动，吃‘驴打滚’的寓意：害虫死，人翻身。”在《食之节气》篇章，张亦昕结合二十四节气，对美食文化作了深入探究。
张亦昕正在绘制手帐。
据了解，张亦昕从中学时代就养成了记手帐的习惯，在她的书桌上，像这样的食谱手帐整整齐齐摆了5本。“以前在网上刷视频，看到很多人都有一本或者很多本属于自己的手帐，我觉得很有意思，就开始学着制作。我高中阶段学的是烹饪专业，心想把烹饪食谱记录下来，供自己长久学习翻阅也很不错。从高一开始，我就开始了我的手帐记录。”摩挲着已经有点起毛的手帐封面，张亦昕表示“一切源于爱好”。
和传统菜谱不同，张亦昕的食谱手帐不仅有每个菜品的原料准备、成品展示、总结反思的文字记录，还用绘画、图表、对话等方式形象生动地展示食材来源、时令节气、操作步骤和注意事项。近5年时间，她采取活页的方式，共记录了100多种中西菜品食谱，涉及到热菜、冷拼、甜点、面点等菜式。“我喜欢将自己感兴趣的和自己不理解的菜品资料收集与总结，通过手帐记录，加深对专业知识的理解。”
元宵与汤圆有何区别？张亦昕用手帐予以解答。
这份“保姆级”的食谱手帐受到同学的热捧，被誉为“食谱小红书”。同寝室的翁佳琪同学赞叹“亦昕的执着和热爱深深感染着我，让我都有做手帐的冲动了。”专任教师杨子健对张亦昕同学的做法给予高度评价，“这些手帐图文并茂，把所学专业和兴趣爱好结合起来，传递的是湘菜学子对专业的热爱，展现的是当代职业院校大学生的工匠精神。”
湘菜学院党总支书记彭英姿在下寝时发现张亦昕正在寝室绘制手帐，对她赞扬鼓励之余，还在全院师生中大力宣传，号召师生向她学习。如今，张亦昕的食谱手帐流传在湘菜学院师生之间，成为学生专业学习的有益补充。
“经常有同学找我借阅食谱手帐，我准备将食谱手帐与电子手帐进行同步记录。”为了让更多同学在不同时间不同空间看到食谱手帐，用到食谱手帐，从而爱上美食，爱上烹饪，张亦昕正在尝试把手帐内容电子化。
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