湘菜作为全国八大菜系之一，凭借着香辣、鲜辣口味征服了广大消费者的味蕾。近年来，湘菜的发展速度较快，在全国发展势头迅猛。据了解，目前国内已有多个湘菜品牌正在加速扩张。但湘菜下一步往哪走？如何引领和支撑行业高质量发展？是湘菜行业面临的新“课题”。
为主动对接服务湖南经济社会发展，深度挖掘和研究湖湘餐饮文化，4月16日，长沙商贸旅游职业技术学院组建成立湘菜研究院。
“湖湘文化硕果累累，但湘菜餐饮文化研究却甚少。”长沙商贸旅游职院党委书记袁义和在揭牌仪式上表示，组建成立湘菜研究院，是该校服务地方经济发展和文化传承的又一战略举措。
“中国餐饮的演化史，就是中华文明的发展史。”长沙商贸旅游职院湘菜研究院院长、“中国餐饮文化大师”彭文杰表示，未来三年，该研究院将计划完成关于湘菜从中专、大专到本科的系列教材编写，并撰写《中国湘菜文化简史》。
记者了解到，该校湘菜研究院成立后，将创建餐饮文化研究刊物，编制年度湘菜餐饮产业发展报告；成立湘菜第三方专业评价机构，评选推荐优秀湘菜餐饮企业；研发湘菜新菜品，研究餐饮行业新职位、新岗位，组织湘菜行业的培训与考证等。
“湘菜研究院的成立，将为学校搭建一个高水平的交流平台，吸引更多的行业专家、学者来校开展合作研究，共同推动湘菜文化的传承与创新。湘菜研究院也将成为学校师生实践创新、提升技能的重要基地，为培养更多优秀的湘菜人才提供有力支撑。”长沙商贸旅游职院党委副书记、校长崔德明说。
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