2017年5月12日，长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院2017届烹调工艺与营养专业的学生完成了毕业设计答辩。
此次毕业设计答辩共25组，每组三人，规定三个小时内完成八道热菜、四道凉菜、一道点心、一份水果拼盘的宴席制作。各位同学精心设计宴席主题，精选优质食材，认真制作每一道菜。正所谓“养兵千日，用兵一时”，2017届烹调工艺与营养专业学生在宴席设计过程中将其两年校内学习、一年校外实习所掌握的烹饪技法完美地展现了出来。本次毕业设计常见的主题有寿宴、婚宴、升学宴、团圆宴等。
（图1：毕业宴席设计）
制作过程中，每道环节须有照片为证，需要照片记录完整制作过程，原料、制作过程以及最后展示。
（图2：制作现场）
评委老师们根据他们制作宴席主题的来源、目的、意义、设计思路、制作过程、营养等方面进行询问，在制作方面追求色香味俱全、协调、大气及可行性进行打分。其中可行性是指从材料成本、人工成本等等决定一桌宴席的盈利空间。
（图3：评委现场点评）
（图4：评委现场点评）
冯智雄副院长表示，本届毕业宴席设计总体体现出“三好一新”的特点，三好即成绩为历届最好、老师的指导好、学生的作品质量好；一新即创意新颖。创新点在于中西结合，中菜西做，既体现了湘菜的味美，又结合了西餐中的精致呈现，达到了宴席设计求新、求变、求美的要求。
2017届烹调工艺与营养专业的学生即将步入社会，这是对他们最后的检验和考察，学子们将进入各个工作领域，用心烹饪每道美食，将这自然的馈赠发挥到极致。
